Hvordan lage gresk yoghurt

Gresk yoghurt er en tykk, kremet og ekstremt smaksrik variant av det tradisjonelle melkeproduktet. Den eneste forskjellen mellom "normal" yoghurt og gresk yoghurt er at mysen er fjernet i den greske sorten, og konsentrerte smaken. Heldigvis er hjemmelaget gresk yoghurt ganske enkel å lage og nesten umulig å rote til. Gi det et forsøk!

Lage gresk yoghurt fra riper

Lage gresk yoghurt fra riper
Tilbered melken. Hell 1 liter (¼ gallon) melk i en ren kjele og la den varme til den nesten er skolden. Når den når en temperatur på 80 ° C, må du fjerne den fra brenneren.
Lage gresk yoghurt fra riper
La melken avkjøles. Du kan bruke et isbad om du vil, eller bare la det avkjøles på egen hånd. Når melken er avkjølt til en temperatur fra 42 ° til 46 ° C, overfør den til et glass eller leirskål. Ikke bruk rustfritt stål. La det avkjøle til det bare er varmt.
  • Hvorfor skal du ikke bruke rustfritt stål som beholder til melken? Yoghurt er laget med bakteriekulturer, som trenger veldig spesifikke miljøer for å overleve og avle i. Å bruke metall (rustfritt stål) kan forstyrre bakteriekulturen.
Lage gresk yoghurt fra riper
Legg til yoghurt- eller kulturpakkene. Kontroller først at melken er avkjølt til riktig temperatur. Føl siden av bollen med hendene. Hvis den er avkjølt nok, visp inn 3 ss levende yoghurt eller en yoghurt-startpakke til den er helt integrert.
  • Hvis du tar vanlig yoghurt i melken din, må du sørge for at yoghurten du bruker inneholder en levende kultur. Sjekk etiketten på yoghurtpakken for å forsikre deg om at det er skrevet "live kultur" der et sted. (Noen kommersielle yoghurtprodukter inneholder ikke en levende kultur.)
  • Hvis du bruker en yoghurt-startpakke (som inneholder nødvendig bakteriekultur), følg produsentens anvisninger om hvilke proporsjoner som skal brukes.
Lage gresk yoghurt fra riper
Hold yoghurten varm i omtrent 4 til 12 timer. Dekk til den ennå ikke-yoghurten med et rent håndkle, slå på ovnen til den varme omgivelsen, og la hvile i minst 4 timer, men helst over natten. Hvis du kan, kan du prøve å stille inn ovnens temperatur slik at den holder seg på en jevn 108 ° F hele tiden. [1]
  • Hvorfor trenger bakteriene varme for å lage yoghurt ut av melk? 108 ° F er omtrent temperaturen der yoghurtkulturene begynner å konsumere laktosen i melken. Denne prosessen kalles gjæring, og det er den samme prosessen som produserer øl fra hvete eller vin fra druer.
Lage gresk yoghurt fra riper
Sil yoghurten. Neste morgen skulle yoghurten se ut som en hvit fast vaniljesaus. Deretter legger du ostekluten eller muslinduken i silen, med en glassbolle plassert under. Legg yoghurten i kluten og la den sil, til den oppnår ønsket konsistens.
  • Siden tappeprosessen vil ta flere timer, er det best å overføre det til kjøleskapet. Denne prosessen blir kvitt alt overflødig vann og gjør yoghurten din tykkere og mye kremere.
  • Hvis du ikke har muslinduk eller osteklut for å sile mysen fra yoghurten, bruk en gammel t-skjorte som du ikke er spesielt bundet til.
Lage gresk yoghurt fra riper
Tjene. Når yoghurten din har nådd den konsistensen du ønsker, er den klar til å spise. Det kan nytes vanlig, med nøtter eller honning, frukt, eller til og med brukes til basen til sauser som tzatziki. Nyt!

Andre hensyn

Andre hensyn
Benytt deg av mysen. I stedet for å kaste bort mysen som blir et biprodukt av gresk yoghurt, finn en bruk for den i stedet. Hvis du virkelig er utelig, kan du drikke det rett opp, selv om det kanskje ikke smaker veldig appetittvekkende. Her er noen ideer du kan finpusse for å benytte deg av den resterende mysen:
  • Frys den opp i en isbitbrett og legg den til smoothiene dine for å gi næringsinnholdet. [2] X Forskningskilde Hvis du ikke vil bry deg med å fryse den, kan du bare legge den som den er til smoothien din.
  • Bytt ut karnemelk, melk eller vann med myse i bakingen. Har du en oppskrift som krever en av de tre? Hvorfor ikke prøve myse i stedet? Bruk myse til å bake brød eller til og med pannekaker.
Andre hensyn
Betal bakteriene dine fremover. Når du har laget din egen yoghurt, kan du bruke bakteriekulturene som er til stede i den, til å tjene som startpakke til din neste gruppe yoghurt. Tredje eller fjerde generasjons startpakke er imidlertid kanskje ikke så velsmakende som en første generasjons startpakke, så husk å investere i noen nye bakterier etter den tredje eller fjerde yoghurtbiten.
Andre hensyn
Bruk yoghurten din i dusinvis av deilige oppskrifter. Yoghurt er fantastisk på egen hånd, spesielt hvis den er hjemmelaget. Du kan også bruke yoghurt i en rekke gode smaksoppskrifter hvis du tilfeldigvis lager en for stor batch og ikke vet hva du skal gjøre med den. Her er noen ideer du kan tenke på:
  • Lag en tropisk yoghurtparfait
  • Lag frosne yoghurtbeger
  • Lag en søt lassi
  • Lag blåbær yoghurtkaker
Kan jeg tilsette smaker mens jeg setter yoghurten?
Vanlig praksis er å tilsette enhver smakstilsetning etter at yoghurten har blitt anstrengt med overflødig myse.
Jeg vil lage yoghurt med høyt proteininnhold, hvordan gjør jeg det ved å bruke en proteinrik forrett?
Tilsett skummet melkepulver i melk før du koker melken. Ved å tilsette tørt melkepulver øker du proteininnholdet. For eksempel 8 oz. melk gir 8 gram protein. Når du tilsetter tørt melkepulver, nok til å lage 8 oz. melk, dobler du proteininnholdet.
Er gresk yoghurt sunn eller ikke?
Ja! Gresk yoghurt i utrolig sunt for deg. Den er full av protein, kalsium og probiotika. Det kan også hjelpe deg å gå ned i vekt, så lenge du spiser det med måte og trener regelmessig.
Kan jeg bruke gresk yoghurt som forrett?
Ja, du kan bruke gresk yoghurt som forrett så lenge den inneholder levende bakteriekulturer. Disse kulturene er nødvendige for å gjøre vanlig melk til yoghurt.
Kan jeg lage en hjemmelaget livekultur til yoghurten min hjemme hvis det ikke er en startpakke tilgjengelig?
Vil et kjøleskap drepe de gode bakteriene i gresk yoghurt?
Hvor mye yoghurtstarter skal jeg bruke?
Vær forsiktig så du ikke anstrenger yoghurten. Hvis du lar den anstrenge for lenge, mister den mesteparten av vanninnholdet og blir en ost i stedet for en yoghurt.
kintaroclub.org © 2020