Hvordan lage hvitløk og rødvinsaus til lam

Prøv denne sausen neste gang du koker og serverer en lammemiddag, og se hvordan den tilfører og forbedrer smaken.
Skjær toppene på hvitløkshodene og dryss havsalt, tuck opp mot kjøttet når du legger lammet til å steke.
Fjern lammet til å hvile etter at det er kokt.
Hell av alt annet enn et par spiseskjeer fett fra pannen
Skyv den stekte hvitløken i pannenjuicen og fjern de tomme skinnene
Hell et sjenerøst glass rødvin i pannen og skrap opp alle skorpete bitene, hell dette av i et fat og tilsett litt vann for å hente resten, hell det i hvitløksrødvinsblandingen
[Valgfritt] Smelt 2 ss smør i en kjele og tilsett deretter nok mel til å lage en tykk pasta. Det er ikke nødvendig å tilsette mel til saus, og dette bør bare vurderes hvis du ikke har tid til å redusere sausen. Hvis du gjør det, må du røre og koke pastaen på middels varme til den ligner grov sand og begynner å bli brun - ikke brenn den
Tilsett rødvin / hvitløkblandingen inn igjen og la koke under omrøring til den er tyknet, la det småkoke i noen minutter, og la det redusere. Å redusere betyr at det får stå igjen å koke en mengde vann (noe som gjør det tykkere) uten å tilsette fortykningsmidler. Sørg for å unngå å få sausen til å brenne ved å røre den konstant.
Ferdig.
Hvilke grønnsaker går bra med lammekoteletter?
Klassiske lamretter går bra med tertegrønnsaker, salater som er kastet med eddik, dampede gulrøtter eller grillet asparges. Lette grønnsaker balanserer lamfettets tyngde, og en flott moses blomkål, da den supplerer saus.
Denne sausen har normalt biter i den - ikke sil den, ellers mister du alle de vakre stekte hvitløksbitene
Husk at treghet er nøkkelen. Ikke kok det så raskt du kan ende med å ødelegge retten med brent saus (ikke bra)
Ikke bruk vin av dårlig kvalitet - bare ett glass av de gode tingene!
kintaroclub.org © 2020